【みりんで上品な甘さに!】ご飯に合う激ウマ肉じゃがのレシピ【汁なし】

マツナガ
マツナガ

こんにちは!マツナガです。

   

こんな悩みをお持ちの方、いるんじゃないでしょうか?

ご飯が進む、しっかりとした味付けの肉じゃがが食べたいなあ~

      

肉じゃがって水分が多いから、お弁当に入れると水っぽくなっちゃうのよね~

      

作り置きのおかずが欲しいけど、日保ちするレシピはあるかしら?

    

今日はこういった悩みを解決できる肉じゃがのレシピです!

この肉じゃがにはこういったメリットがあります。👇

「水分を飛ばすので、水っぽくならない」

「水分を飛ばすことで、しっかりとした味付けになり、ご飯が進む」

「具を小さめに切るので、火が通りやすくお弁当に入れやすい」

「甘辛く煮てあるので、冷蔵庫に入れておけば4日程度は日保ちする」

おかずとしてとても美味しいですし、お弁当の作り置きにも最適ですよ!

それでは、、早速やっていきましょう!

この記事はこんな人に向けて書いています

・食事のレシピに悩んでいる方

・水、汁なしの肉じゃがを作りたい方

・ご飯に合う簡単な肉じゃがを作りたい方

材料紹介

材料紹介(4人分、調理時間20~30分)

【具材】
・豚肉小間切れ・・・300g
・玉ねぎ・・・中2個
・ジャガイモ・・・小さい新じゃが15個程度(普通のジャガイモの場合は中3~4個程度)
・人参・・・中1本
【調味料】
・醤油・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・1カップ(200cc)

今回はスーパーで小さい新じゃががとても安かったので、これを使います。

小さい新じゃがが無い場合は、中くらいの大きさのジャガイモ3~4個で大丈夫です。

みりんはいつも使っている「角谷文治郎商店」のみりんを使います。

「角谷文治郎商店」の「三州三河みりん」レビュー記事はこちら👇

         

材料の切り方

玉ねぎは5mmくらいのくし切りに、人参は5mm幅くらいのいちょう切りに、新じゃがは小さいので半分に切ります。普通の大きさのジャガイモの場合は、一口大に切ってください。

今回は、「お弁当用にも使える肉じゃがにしたいこと」「火の通りを早くしたいこと」という2つの理由から、このサイズで切っています。

調理開始

フライパンにオリーブオイルを引いて、まずは豚肉を炒めていきます。

オリーブオイルは、油がこぼれにくくて使いやすいBOSCOを使用。

使っているフライパンは取手が取れて収納しやすいティファール、インジニオ・ネオです。

ティファール、インジニオネオのレビュー記事👇

豚肉に火が通るまで炒めたら、一旦別の器に移しておきます。

炒め続けると肉がかたくなるので、このくらいで別の器に移す。

豚肉を別の器に移したら、野菜を炒めていきます。

全種類同じタイミングで入れてOKです。

玉ねぎが透き通ってくるくらいまで炒めたら、豚肉を戻し入れます。

このくらい炒めたら、豚肉を戻し入れる
豚肉IN

豚肉を戻し入れたら、調味料を入れます。

砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ3、水1カップ(200cc)の順で入れていきます。

各調味料を1種類入れるごとに、全体を軽く混ぜましょう。味を全体に行きわたらせる効果があります。

調味料と水を入れた後

調味料と水を入れたら、蓋をして10分程度中火で煮込んでいきます。

具材を小さめに切ってあるので、この程度で十分火が通って柔らかくなります。

蓋をして中火で10分程度煮込む

10分経ったら、蓋を外して水分がほぼなくなるまで煮詰めます。

煮詰めて水分を飛ばすことで、「水っぽくないのでお弁当に入れやすい」「具材にしっかりと味がしみ込むので、ご飯にとても合う」という効果が得られます!

焦げないように注意しましょう。

水分がほぼ無くなったらOKです!

完成!!!照り照りでめちゃ美味しそう!

これで、ご飯に合う激ウマ肉じゃがの完成です!

みりんですごく奇麗な照りが出て、とても美味しそうです。

今回はお弁当用に作りましたので、タッパに詰めて保存します。

冷蔵庫に入れておけば、4日程度は日保ちします。

粗熱をとって、冷蔵庫保存しましょう。

まとめと感想

今回の肉じゃがを作って、食べてみた感想なんですが・・・・。

味がしっかりとついているので、ご飯がモリモリ進みますね!とても美味しいです

みりんを多めに入れているので、砂糖とは違う、優しい上品な甘みが良いですね。

煮詰めて水分を飛ばしているので、お弁当に入れやすいのも非常に便利です。

具材の大きさも、お弁当に入れやすいように小さめにしてあるので、火のとおりも良く、子供にも食べやすいです。

味付けがしっかりしているので、冷蔵庫に入れておけば4日くらいは日持ちしますので、作り置きにもおすすめですよ!。

マツナガ
マツナガ

簡単に作れて、ご飯にも合う、お弁当にも最適とメリットたくさんの肉じゃがですので、是非試してみてください!

    

肉じゃがのポイント

・ジャガイモと人参は皮を剥かない方が煮崩れしにくい。
・豚肉に火が通ったら、一旦別の器に取っておくことで、固くなるのを防ぐ。
・水分が無くなるまで煮詰めることで、味がしっかり付き、汁気が無いのでお弁当にも入れやすくなる。

消防レシピなども紹介していますので、見ていただけると嬉しいです👇